Ilgai (6-24 val.) virtas jautienos kaulų sultinys - vienas iš vertingiausių patiekalų, padedantis stiprinti organizmą, sveikti po įvairių ligų, slopina lėtinius uždegimus.
Verdant sultinį iš kaulų į jį patenka kalcis, magnis, fosforas, aminorūgštys – baltymų sudedamoji dalis. Jei kaulai yra sutraiškyti ir vanduo pasiekia čiulpus, sultinys praturtinamas vitaminais A ir K, mikroelementais: geležimi, selenu, cinku, manganu, boru. Jungiamasis audinys – sausgyslės, kremzlės – suteikia gliukozaminų, kolageno ir chondroitino.